分類彙整: 美食DIY

蔬菜餅乾

發佈日期: 作者:
2

轉至”梅子煮藝”

材料：胡蘿蔔80g      低筋麵粉80g     橄欖油30g    鹽1/4小匙
作法：1. 把胡蘿蔔放入主鍋, 不設定【時間】直接轉動【速度】轉盤0~10 1秒鐘,操作2~3次打碎刮平再打碎~~
2. 加入其它材料,再設定【時間】30秒【速度】轉合蓋位置,按揉麵鍵,揉成均勻麵糰
3. 放入容器醒約25~30分鐘.

材料：紫地瓜80g      低筋麵粉80g     橄欖油30g     鹽1/4小匙    水15g
作法：1. 把紫地瓜放入主鍋, 不設定【時間】直接轉動【速度】轉盤0~10 1秒鐘,操作2~3次打碎刮平再打碎~~
2. 加入其它材料,再設定【時間】30秒【速度】轉合蓋位置,按揉麵鍵,揉成均勻麵糰
3. 放入容器醒約25~30分鐘.

材料：豌豆苗80g      低筋麵粉80g     橄欖油30g    鹽1/4小匙
作法：1. 把豌豆苗放入主鍋, 不設定【時間】直接轉動【速度】轉盤0~10 1秒鐘,操作2~3次打碎刮平再打碎~~
2. 加入其它材料,再設定【時間】30秒【速度】轉合蓋位置,按揉麵鍵,揉成均勻麵糰
3. 放入容器醒約25~30分鐘.

醒好的麵糰,放在一張烘焙紙上(利於直接拖放進烤盤)
擀開成長方形(和烘焙紙大小一樣)
用波浪刀切成片
或灑些芝麻,擀壓入餅皮中~~
再用壓模壓出造型

烤箱預熱170度
每一盤烤約15分鐘,再調降到130度烤3分鐘
時間到,留在烤箱中後熟約5分鐘~~

胡蘿蔔……烤好不是橘色的喔~~
是金黃色的..

紫地瓜…….也不是紫色的喔~~
是粉芋色的..

綠綠的豌豆苗…..也不是翠綠的ㄛ~~

很特別的蔬菜餅
對於不愛甜食的人…算是不錯的選擇喔!!!

螞蟻上樹 (炒冬粉)

發佈日期: 作者:
回覆

  • 材料  (香菇絲100g) (紅蘿蔔絲100g) (杏鮑菇絲150g) (高麗菜絲200g) (冬粉100g泡軟) (水50g) (芹菜末60g) (黑芝麻5g)
  • 調味  (油膏50g) (烏醋10g) (油5g) (鹽少許) (胡椒粉少許)
  • 做法
    1. 放入油、香菇爆香 量杯O / 2分 / V / #0.5
    2. 再放入紅蘿蔔、杏鮑菇、高麗菜 O / 3分 / V / #0.5
    3. 再放入冬粉、水及調味 O / 3分 / V / #0.5
    4. 剩1分鐘時加入芹菜末攪拌
    5. 裝盤後撒上黑芝麻

義式蘑菇披薩

發佈日期: 作者:
回覆

  • 材料  (冷水150g) (糖5g) (酵母粉1茶匙) (橄欖油少許) (高筋麵粉200g) (全麥麵粉100g) (鹽少許) ) (玉米粒20g) (青/紅/黃椒絲各15g) (黑橄欖片15g) (起司絲150g)
  • 調味  (蕃茄醬30g) (蘑菇醬50g)
  • 做法
    1. 水、糖、酵母粉、橄欖油放入主鍋 量杯O / 30秒 / 37℃ / #2
    2. 加入麵粉和鹽 O / 30秒 / #0-6
    3. 揉麵 3分 / #＆(揉麵鍵)
    4. 放入密封盒等待發酵，等待麵糰約1倍時，表示發酵完成
    5. 分成2塊，桿成麵皮0.5公分，醒約5分鐘
    6. 用叉子在麵皮上搓洞並塗上調味，先鋪上薄起司絲，再鋪上玉米、三椒絲、黑橄欖及厚起司絲
    7. 烤箱先預熱5分鐘，再放入烤箱 180℃ 20分

蘑菇醬

發佈日期: 作者:
回覆

  • 材料  (無花果7顆) (橄欖油20g) (蕃茄2顆) (蘑菇380g) (新鮮香菇1大朵) (杏鮑菇半根) (熱水100g)
  • 調味  (醬油40g) (黑胡椒粒2大匙) (羅勃葉1茶匙) (奧力岡葉1茶匙) (鹽1/4茶匙) (紅冰糖1大匙)
  • 勾芡  (玉米粉4大匙)
  • 做法
    1. 無花果泡熱水沖洗三次至軟
    2. 蘑菇分兩份，一份190g切片，香菇切片
    3. 蕃茄對切、另一份190g蘑菇、杏鮑菇放置一區
    4. 無花果放入主鍋切碎 量杯O / 2秒 / #8 ，再一次 2秒 / #6
    5. 加入橄欖油爆香 設定 2分 / V / #0.5
    6. 炒香後加入步驟3的材料切碎 O / 2秒 / #8 ，再一次 2秒 / #6
    7. 加入步驟2材料、調味及熱水100g設定 12分 / V / #1
    8. 剩下2分鐘時加入玉米粉勾芡

地瓜蔓越莓堅果全麥麵包

發佈日期: 作者:
回覆

  • 材料  (水240g) (黑糖40g) (酵母粉1茶匙) (橄欖油5g) (地瓜絲120g) (中筋麵粉200g) (全麥麵粉50g) (高筋麵粉230g) (蔓越莓乾30g) (堅果碎50g) (蛋黃1顆、水1茶匙)
  • 做法
    1. 水、黑糖、酵母粉和油放入主鍋 量杯O / 30秒 / 37℃ / #2
    2. 加地瓜絲、麵粉和鹽攪拌 O / 30秒 / #0-6
    3. 加入蔓越莓乾及堅果碎開始揉麵 3分 / #&
    4. 放進保鮮盒等待發酵至2倍大
    5. 桿成麵皮捲成麵包形狀，塗上蛋黃，靜置20分鐘
    6. 烤箱預熱5分鐘，用小刀輕劃三刀，進入烤箱180℃約20分

蔓越莓手工饅頭

發佈日期: 作者:
回覆

  • 材料  (冷水240g) (糖30g) (酵母粉1茶匙) (橄欖油5g) (中筋麵粉450g) (全麥麵粉50g) (鹽少許) (蔓越莓乾30g) (水800g)
  • 做法
  1. 將冷水240g、糖、酵母粉和油放入主鍋 量杯O / 30秒 / 37℃ / #3
  2. 加入麵粉及鹽 O / 30秒 / #0-3-6
  3. 放入蔓越莓乾，開始楺麵 2分 / #&
  4. 揉好取出，放置容器中等待發酵至1倍大
  5. 將麵糰切割整形成饅頭形狀後，排入蒸鍋內靜置醒15分鐘
  6. 主鍋加入水800g，等蒸氣上來時，放上蒸鍋蒸饅頭 7+10分 / V / #1 / 蒸鍋

黑糖全麥饅頭

發佈日期: 作者:
2

  • 材料  (冷水240g) (黑糖40g) (酵母粉1茶匙) (橄欖油5g) (中筯麵粉450g) (全麥麵粉50g) (鹽少許) (水800g)
  • 做法
    1. 將冷水240g、黑糖、酵母粉和油放入主鍋 量杯O / 30秒 / 37℃ / #3
    2. 加入麵粉及鹽 O / 30秒 / #0-3-6
    3. 開始楺麵 2分 / #&
    4. 揉好取出，放置容器中等待發酵至1倍大
    5. 將麵糰切割整形成饅頭形狀後，排入蒸鍋內靜置醒15分鐘
    6. 主鍋加入水800g，等蒸氣上來時，放上蒸鍋蒸饅頭 7+10分 / V / #1 / 蒸鍋

手工雞蛋麵

發佈日期: 作者:
2

  • 材料  (水70g) (雞蛋2顆) (高筋麵粉200g)
  • 做法
    1. 把水、雞蛋和麵粉放入主鍋設定 30秒 / #0-3-6
    2. 開始揉麵設定 2分 / #&
    3. 把麵糰放入保鮮盒中，醒麵約30分鐘
    4. 醒好的麵糰取出，用少許的手粉，輕灑擀開成片，反覆地灑手粉及由中間往外擀成一大薄片；把一大片的麵片，均勻灑上高筋麵粉，摺疊起來，利於一刀刀的切成麵條，每切一小部分，得趕快再灑些高粉，以免受潮沾粘