辰辰姐姐&小亦弟弟的成長記錄.讀經教育.私房料理.料理筆記.持續更新中…
- 材料 (冷水200g) (糖5g) (酵母粉1茶匙) (橄欖油少許) (高筋麵粉400g) (鹽少許) (青/紅/黃椒絲各15g) (蘑菇100g) (黑橄欖片15g) (起司絲150g) (鳳梨1罐)
- 調味 (有機蕃茄泥170g) (味全素肉醬180g) (蘑菇100g) (黑胡椒粒、香菇粉、胡椒粉、奧力岡少許) (奶油少許)
- 做法
- 水、糖、酵母粉、橄欖油放入主鍋 量杯O / 30秒 / 37℃ / #2
- 加入麵粉和鹽 O / 30秒 / #0-6
- 揉麵 3分 / #＆(揉麵鍵)
- 放入密封盒等待發酵約 1小時，等待麵糰約1倍時表示發酵完成
- 將麵檲分成2-3塊，桿成麵皮0.5公分，醒約5分鐘
- 用叉子在麵皮上搓洞並塗上調味，先鋪上薄起司絲，再鋪上蘑菇、三椒絲、鳳梨、黑橄欖及厚起司絲
- 烤箱先預熱5分鐘，再放入烤箱 180℃ 20分
- 材料 (腰果30g) (中蕃茄4顆) (素瓜仔肉180g) (橄欖油10g) (水100g)
- 調味 (奧立岡1茶匙) (糖10g) (鹽和胡椒粉少許)
- 做法
- 放入腰果打碎 O / 10秒 / #0-10
- 加入油爆香 O / 3分 / V / # 1
- 加入蕃茄、素瓜仔肉和水煮熟 O / 8分 / 100℃ / #0.5
- 加入鹽調味 O / 2分 / 100℃ / #0.5
- 義大利麵加水煮熟 O / 8分 / 100℃ / #0.5
- 悶個5分鐘
- 三色椒燙一下即可
- 材料 (冷水150g) (糖5g) (酵母粉1茶匙) (橄欖油少許) (高筋麵粉200g) (全麥麵粉100g) (鹽少許) ) (玉米粒20g) (青/紅/黃椒絲各15g) (黑橄欖片15g) (起司絲150g)
- 調味 (蕃茄醬30g) (蘑菇醬50g)
- 做法
- 水、糖、酵母粉、橄欖油放入主鍋 量杯O / 30秒 / 37℃ / #2
- 加入麵粉和鹽 O / 30秒 / #0-6
- 揉麵 3分 / #＆(揉麵鍵)
- 放入密封盒等待發酵，等待麵糰約1倍時，表示發酵完成
- 分成2塊，桿成麵皮0.5公分，醒約5分鐘
- 用叉子在麵皮上搓洞並塗上調味，先鋪上薄起司絲，再鋪上玉米、三椒絲、黑橄欖及厚起司絲
- 烤箱先預熱5分鐘，再放入烤箱 180℃ 20分
- 材料 (無花果7顆) (橄欖油20g) (蕃茄2顆) (蘑菇380g) (新鮮香菇1大朵) (杏鮑菇半根) (熱水100g)
- 調味 (醬油40g) (黑胡椒粒2大匙) (羅勃葉1茶匙) (奧力岡葉1茶匙) (鹽1/4茶匙) (紅冰糖1大匙)
- 勾芡 (玉米粉4大匙)
- 做法
- 無花果泡熱水沖洗三次至軟
- 蘑菇分兩份，一份190g切片，香菇切片
- 蕃茄對切、另一份190g蘑菇、杏鮑菇放置一區
- 無花果放入主鍋切碎 量杯O / 2秒 / #8 ，再一次 2秒 / #6
- 加入橄欖油爆香 設定 2分 / V / #0.5
- 炒香後加入步驟3的材料切碎 O / 2秒 / #8 ，再一次 2秒 / #6
- 加入步驟2材料、調味及熱水100g設定 12分 / V / #1
- 剩下2分鐘時加入玉米粉勾芡
- 材料 (冷水200g) (糖10g) (酵母粉1茶匙) (橄欖油少許) (高筋麵粉400g) (鹽少許) (蘑菇片30g) (玉米粒20g) (青/紅/黃椒絲共60g) (黑橄欖片20g) (起司絲200g)
- 調味 (蕃茄醬100g、羅勒、奧立岡、黑胡椒粉少許調勻)
- 做法
- 水、糖、酵母粉、橄欖油放入主鍋 量杯O / 30秒 / 37℃ / #2
- 加入麵粉和鹽 O / 30秒 / #0-6
- 揉麵 3分 / #＆(揉麵鍵)
- 放入密封盒等待發酵，等待麵糰約1倍時，表示發酵完成
- 分成2塊，桿成麵皮醒約5分鐘
- 用叉子在麵皮上搓洞並塗上調味，先鋪上薄起司絲，再鋪上玉米、蘑菇片及薄起司絲，最後三椒絲、黑橄欖及厚起司絲
- 烤箱先預熱5分鐘，再放入烤箱 180℃ 20分
