辰辰姐姐&小亦弟弟的成長記錄.讀經教育.私房料理.料理筆記.持續更新中…
小朋友超愛的..一出爐就給我吃掉3顆了~~
之前做回去蘆洲家吃..結果我婆婆都說這是饅頭..
它明明就是堅果麵包..也是用烤箱烤出來的…
今天特別把進烤箱前把它拍下來…
連Sam也說是饅頭…
沒關係啦~~小朋友愛吃就好了….
進烤箱前排排站…
- 材料 (黑木耳乾50g) (白木耳乾20g) (龍眼乾20顆) (枸杞2大匙) (水1500g) (黑糖30g)
- 做法
- 木耳泡水至軟
- 將木耳放入主鍋 O / 3秒 / #0-10
- 加入水 O / 30分 / #2
- 枸杞用瀘水沖一下備用
- 時間到時加入龍眼乾、枸杞、黑糖 O / 3秒 / #0-10
- 材料 (腰果30g) (中蕃茄4顆) (素瓜仔肉180g) (橄欖油10g) (水100g)
- 調味 (奧立岡1茶匙) (糖10g) (鹽和胡椒粉少許)
- 做法
- 放入腰果打碎 O / 10秒 / #0-10
- 加入油爆香 O / 3分 / V / # 1
- 加入蕃茄、素瓜仔肉和水煮熟 O / 8分 / 100℃ / #0.5
- 加入鹽調味 O / 2分 / 100℃ / #0.5
- 義大利麵加水煮熟 O / 8分 / 100℃ / #0.5
- 悶個5分鐘
- 三色椒燙一下即可
- 材料 (無花果8顆) (馬鈴薯200g切塊) (紅蘿蔔100g切塊) (橄欖油10g) (水600g) (奶粉6匙) (腰果40g) (夏威夷豆10g) (鹽和胡椒粉少許)
- 做法
- 無花果泡熱水來回三次至軟
- 放入無花果 O / 10秒 / #0-10
- 加入油爆香 O / 3分 / V / # 1
- 加入馬鈴薯、紅蘿蔔、腰果和夏威夷豆煮熟 O / 10分 / 100℃ / #1
- 把煮好的馬鈴薯加入奶粉磨成泥 O / 1分 / #0-10
- 加入鹽和胡椒粉 O / 2分 / 80℃ / #2
- 材料 (十穀米15g) (核桃35g) (腰果30g) (杏仁35g) (水250g和550g) (奶粉7匙) (黑糖10g)
- 做法
- 放入米、核桃、腰果和杏仁(上述的堅果需低溫烘培120℃ / 30分)磨碎 量杯O / 10秒 / #0-10
- 再磨一次 O / 10秒 / #0-10
- 加入水250g打成泥漿 O / 30 秒 / #0-10
- 加入水550g煮滾 X / 15分 / 100℃ / #2
- 加入黑糖和奶粉 O / 10 秒 / #0-10
- 最後 X / 3分 / 90℃ / #2
- 材料 (冷水200g) (甜菜根100g) (糖10g) (酵母粉1茶匙) (橄欖油5g) (中筯麵粉400g) (全麥麵粉100g) (鹽少許) (水800g)
- 做法
- 將冷水及甜菜根放入主鍋 量杯O / 1分 / #0-10
- 再加入糖、酵母粉和油 O / 30秒 / 37℃ / #3
- 加入麵粉及鹽 O / 30秒 / #0-3-6
- 開始楺麵 2分 / #&
- 揉好取出,放置容器中等待發酵至1倍大
- 將麵糰切割整形成饅頭形狀後,排入蒸鍋內靜置醒15分鐘,下鍋圓形5顆,上鍋方型8顆
- 主鍋加入水800g,等蒸氣上來時,放上蒸鍋蒸饅頭 7+15分 / V / #1 / 蒸鍋
- 材料 (生杏仁1000g)
- 做法
- 將杏仁放入烤箱低溫烘培120℃ / 30分
- 放置通風處等待杏仁完全涼
- 倒入主鍋 9分 / #0-10
- 材料 (毛豆80g) (白米300g) (熱水1100g) (香菇3朵) (杏鮑菇80g) (薑10g) (油10g) (甜菜根200g)
- 調味 (鹽1茶匙) (胡椒粉1茶匙)
- 做法
- 毛豆放入蒸鍋。白米放在網鍋然後放入主鍋,熱水倒入主鍋,加上蒸鍋 13分 / V / #0.5
- 取下蒸鍋,取出米飯,熱水倒出
- 薑放入主鍋 O / 3-5秒 / #0-5
- 將油、香菇、杏鮑菇放入主鍋爆香 3分 / V /#1
- 加入甜菜根 10秒 / #5
- 炒香 8分 / V / #1
- 最後1分鐘加入調味
- 將所有炒熟的食材、蒸熟的毛豆與米飯拌勻
- 材料 (生豆皮12片) (壽司海苔3片(直向剪成4條))
- 調味 (醬油膏2大匙) (芝麻油1小匙) (鹽1/2小匙) (白胡椒粉1/2小匙)
- 做法
- 把生豆皮攤開來,均勻刷上調味。墊上剪好的海苔(放在豆皮的後半段)
- 從一側開始捲起到一半時,海苔也順便帶入全部捲完成.
- 想吃的時候,放冷藏低溫解凍後,蒸約10分鐘即可.