標籤彙整: 西式

地瓜蔓越莓堅果全麥麵包

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  • 材料  (水240g) (黑糖40g) (酵母粉1茶匙) (橄欖油5g) (地瓜絲120g) (中筋麵粉200g) (全麥麵粉50g) (高筋麵粉230g) (蔓越莓乾30g) (堅果碎50g) (蛋黃1顆、水1茶匙)
  • 做法
    1. 水、黑糖、酵母粉和油放入主鍋 量杯O / 30秒 / 37℃ / #2
    2. 加地瓜絲、麵粉和鹽攪拌 O / 30秒 / #0-6
    3. 加入蔓越莓乾及堅果碎開始揉麵 3分 / #&
    4. 放進保鮮盒等待發酵至2倍大
    5. 桿成麵皮捲成麵包形狀，塗上蛋黃，靜置20分鐘
    6. 烤箱預熱5分鐘，用小刀輕劃三刀，進入烤箱180℃約20分

雜糧麵包

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  • 材料  (水250g) (黑糖40g) (酵母粉1茶匙) (橄欖油10g) (高筋麵粉250g) (中筋麵粉150g) (全麥麵粉50g) (鹽少許) (堅果碎50g) (藍莓乾30g) (蔓越莓乾30g)
  • 做法
    1. 水、黑糖、酵母粉、橄欖油放入主鍋 量杯O / 30秒 / 37℃ / #2
    2. 加入麵粉及鹽 O / 30秒 / #0-6
    3. 加入堅果碎、藍莓乾及蔓越莓乾開始揉麵 3分 / #＆
    4. 放進保鮮盒等待發酵至2倍大
    5. 桿成麵皮捲成麵包形狀，靜置20分鐘
    6. 烤箱預熱5分鐘，用小刀輕劃三刀，進入烤箱180℃約20分

蔬菜總匯披薩

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  • 材料  (冷水200g) (糖10g) (酵母粉1茶匙) (橄欖油少許) (高筋麵粉400g) (鹽少許) (蘑菇片30g) (玉米粒20g) (青/紅/黃椒絲共60g) (黑橄欖片20g) (起司絲200g)
  • 調味  (蕃茄醬100g、羅勒、奧立岡、黑胡椒粉少許調勻)
  • 做法
    1. 水、糖、酵母粉、橄欖油放入主鍋 量杯O / 30秒 / 37℃ / #2
    2. 加入麵粉和鹽 O / 30秒 / #0-6
    3. 揉麵 3分 / #＆(揉麵鍵)
    4. 放入密封盒等待發酵，等待麵糰約1倍時，表示發酵完成
    5. 分成2塊，桿成麵皮醒約5分鐘
    6. 用叉子在麵皮上搓洞並塗上調味，先鋪上薄起司絲，再鋪上玉米、蘑菇片及薄起司絲，最後三椒絲、黑橄欖及厚起司絲
    7. 烤箱先預熱5分鐘，再放入烤箱 180℃ 20分