每日彙整: 2013 年 12 月 02 日

各類型饅頭

發佈日期: 2013 年 12 月 02 日 作者: Eva Tseng

回覆

• 南瓜饅頭
• 材料  (南瓜200g) (水100g) (酵母粉1茶匙) (橄欖油10g) (糖粉20g) (中筋麵粉450g) (鹽少許)
• 做法
  1. 南瓜洗淨切片含皮含籽，蒸熟放涼備用
  2. 水、南瓜打碎  量杯O / 30秒 / #0-10
  3. 刮勻後再打碎一次   量杯O / 30秒 / #0-10
  4. 加入糖、酵母粉、橄欖油 量杯O / 30秒 / 37℃ / #3
  5. 加入麵粉及鹽 O / 30秒 / #0-6
  6. 開始揉麵 2分 / #＆
  7. 放進保鮮盒等待發酵至2倍大約1小時
  8. 將麵糰分割成要的數量，成型後靜置 30分鐘
  9. 蒸個 15分鐘

• 紅蘿蔔饅頭
• 材料  (紅蘿蔔200g) (水100g) (酵母粉1茶匙) (橄欖油10g) (糖粉20g) (中筋麵粉450g) (鹽少許)
• 做法
  1. 紅蘿蔔洗淨切片籽，蒸熟放涼備用
  2. 水、紅蘿蔔糖、酵母粉、橄欖油 量杯O / 30秒 / 37℃ / #3
  3. 加入麵粉及鹽 O / 30秒 / #0-6
  4. 開始揉麵 2分 / #＆
  5. 放進保鮮盒等待發酵至2倍大約1小時
  6. 將麵糰分割成要的數量，成型後靜置 30分鐘
  7. 蒸個 15分鐘

• 豆漿饅頭
• 材料  (豆漿250g) (酵母粉1茶匙) (橄欖油10g) (糖粉20g) (中筋麵粉450g) (鹽少許)
• 做法
  1. 加入豆漿、糖、酵母粉、橄欖油 量杯O / 30秒 / 37℃ / #3
  2. 加入麵粉及鹽 O / 30秒 / #0-6
  3. 開始揉麵 2分 / #＆
  4. 放進保鮮盒等待發酵至2倍大約1小時
  5. 將麵糰分割成要的數量，成型後靜置 30分鐘
  6. 蒸個 15分鐘

• 巧克力饅頭
• 材料  (水50g) (酵母粉1/4茶匙) (橄欖油少許) (糖粉1/2茶匙) (中筋麵粉450g) (無糖可可粉1匙)
• 做法
  1. 加入水、糖、酵母粉、橄欖油 量杯O / 30秒 / 37℃ / #3
  2. 加入麵粉及可可粉 O / 30秒 / #0-6
  3. 開始揉麵 2分 / #＆
  4. 放進保鮮盒等待發酵至2倍大約1小時
  5. 將麵糰分割成要的數量，成型後靜置 30分鐘
  6. 蒸個 15分鐘