每日彙整: 2013 年 07 月 09 日

雜糧麵包新版

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  • 材料  (水250g) (黑糖40g) (酵母粉1茶匙) (橄欖油10g) (高筋麵粉250g) (中筋麵粉150g) (全麥麵粉50g) (鹽少許) (堅果碎50g) (藍莓乾30g) (蔓越莓乾30g)
  • 做法
    1. 水、黑糖、酵母粉、橄欖油放入主鍋 量杯O / 30秒 / 37℃ / #2
    2. 加入麵粉及鹽 O / 30秒 / #0-6
    3. 加入堅果碎、藍莓乾及蔓越莓乾開始揉麵 3分 / #＆
    4. 放進保鮮盒等待發酵至2倍大約1小時
    5. 將麵糰分割成要的數量，靜置15分鐘
    6. 桿成麵皮捲成麵包形狀，靜置1小時
    7. 烤箱預熱5分鐘，用小刀輕劃三刀，進入烤箱170℃約22分