西班牙恩利蛋（２人份）
●材料：
生雞蛋３顆、洋蔥60克、牛番茄60克（切丁塊）、馬鈴薯60克（蒸熟切丁塊）、黑橄欖５粒約10克、鮮奶油50克、胡椒鹽少許、巴西利少許、橄欖油10克。
●作法：
1.將生雞蛋全蛋液取出拌勻。
2.倒入鮮奶油拌勻。
3. 平底鍋加橄欖油炒香洋蔥、馬鈴薯後，倒出備用。
4. 平底鍋加橄欖油熱鍋加入蛋液，並稍加拌勻，待欲凝結時加入洋蔥、馬鈴薯、番茄、橄欖片。
5. 起鍋前加入巴西利、胡椒鹽即可。
●TIPS！吃進３大營養素
將牛番茄與蛋、馬鈴薯、洋蔥等一起烹調出來像蛋披薩的異國料理，碳水化合物、蛋白質、油脂等３大營養成分均含括其中，加上番茄的茄紅素，營養相當豐富。
●熱量：290.5 大卡／１人份