美善品 – 辰亦小舖 辰辰姐姐&小亦弟弟的成長記錄.讀經教育.私房料理.料理筆記.持續更新中... Tue, 23 Jul 2013 05:50:19 +0000 zh-TW hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.12 可連吃三碗飯的素肉醬 /2013/07/23/%e5%8f%af%e9%80%a3%e5%90%83%e4%b8%89%e7%a2%97%e9%a3%af%e7%9a%84%e7%b4%a0%e8%82%89%e9%86%ac/ /2013/07/23/%e5%8f%af%e9%80%a3%e5%90%83%e4%b8%89%e7%a2%97%e9%a3%af%e7%9a%84%e7%b4%a0%e8%82%89%e9%86%ac/#respond Tue, 23 Jul 2013 05:48:56 +0000 /?p=349 閱讀全文 →]]>
  • 材料  (香菇60g) (皮絲300g) (素肉條150g) (素肉塊150g) (橄欖油3大匙) (香椿醬2大匙) (胡椒粉2大匙) (百草粉1大匙) (香菇粉2大匙) (素蠔油4大匙) (水200g) (冰糖粉1大匙)
  • 做法
    1. 香菇洗淨、素肉條分別泡冷水備用。
    2. 皮絲用熱水燙過撈起備用。
    3. 香菇擰乾入主鍋 O / 10 秒 / # 0-6，攪碎之後倒出來，香菇水留著備用。
    4. 素肉條擰乾入主鍋 O / 10 秒 / # 0-6，攪碎之後倒出來。
    5. 皮絲分兩次入主鍋 O / 15 秒 / # 0-6，攪碎之後倒出來。
    6. 素肉塊入主鍋 O / 5 秒 / # 0-6，攪碎之後倒出來。
    7. 鍋子預熱 2分鐘 後加入橄欖油，放入香菇末炒香。
    8. 加入香樁醬 1大匙、胡椒粉炒香，再放入素肉塊末炒香。
    9. 加入百草粉、香菇粉炒香。
    10. 依序放入素肉條末以及皮絲末炒香。
    11. 最後放入素蠔油炒香，再慢慢加入香菇水。
    12. 整個炒得很香之後再加入水煮開至沒水，
    13. 起鍋前加入冰糖及攪拌1大匙香樁醬再熄火。
    • ]]>     /2013/07/23/%e5%8f%af%e9%80%a3%e5%90%83%e4%b8%89%e7%a2%97%e9%a3%af%e7%9a%84%e7%b4%a0%e8%82%89%e9%86%ac/feed/ 0     甜菜根拉麵 /2012/04/16/%e7%94%9c%e8%8f%9c%e6%a0%b9%e6%8b%89%e9%ba%b5/ /2012/04/16/%e7%94%9c%e8%8f%9c%e6%a0%b9%e6%8b%89%e9%ba%b5/#respond Mon, 16 Apr 2012 11:27:23 +0000 /?p=278 閱讀全文 →]]>

    • 材料  (甜菜根60g) (水140g) (中筋麵粉400g) (油、鹽少許)
    • 做法
      1. 將水及甜菜根放入主鍋打成汁 O / 1分 / #0-10
      2. 加一點油及麵粉攪拌 O / 30秒 / #0-3-6
      3. 加一點鹽揉麵 2分 / #&
      4. 分四等份，搓成長條捍平摺疊起來，一公分切再成型即可
    ]]>     /2012/04/16/%e7%94%9c%e8%8f%9c%e6%a0%b9%e6%8b%89%e9%ba%b5/feed/ 0     杏仁瓦片 /2012/04/12/%e6%9d%8f%e4%bb%81%e7%93%a6%e7%89%87/ /2012/04/12/%e6%9d%8f%e4%bb%81%e7%93%a6%e7%89%87/#respond Thu, 12 Apr 2012 01:25:46 +0000 /?p=272 閱讀全文 →]]>
  • 材料A  (蛋白60g) (低筋麵粉30g) (紅冰糖粉70g) (無鹽奶油30g)
  • 材料B  (杏仁片100g)
  • 做法
    1. 將材料A.依序放入主鍋攪拌至奶油完全融化 1分 / 37℃ / #2-3
    2. 倒入密封盒加入材料B.輕輕拌勻
    3. 放入冰箱靜置30分鐘
    4. 烤盤舖烤盤紙，放點麵檲用叉子輕推舖平，注意杏仁片不可重疊，薄薄一層即可
    5. 進入烤箱上下火160℃，時間12分鐘，烤到金黃色即可，避免烤焦
    ]]>     /2012/04/12/%e6%9d%8f%e4%bb%81%e7%93%a6%e7%89%87/feed/ 0     有機催芽豆漿 /2012/04/09/%e6%9c%89%e6%a9%9f%e5%82%ac%e8%8a%bd%e8%b1%86%e6%bc%bf/ /2012/04/09/%e6%9c%89%e6%a9%9f%e5%82%ac%e8%8a%bd%e8%b1%86%e6%bc%bf/#respond Mon, 09 Apr 2012 01:06:56 +0000 /?p=261 閱讀全文 →]]>

    • 材料  (黃豆100g) (冷水700g) (熱水1100g) (燕麥片30g) (椰棗12顆)
    • 做法：
      1. 黃豆洗淨放入主鍋 60分 / 37℃ / #4 要遮光
      2. 冷水及黃豆加入主鍋 量杯O / 7+20分 / 100℃ / #0.5
      3. 加入燕麥片及椰棗，邊打邊加入熱水 O / 3分 / #0-10

    黃豆的好處：

      1. 黃豆含有優質且豐富的蛋白質，對於心血管疾病的預防，有很大的幫助。
        美國食品衛生管理局早在1995年即經實驗允許：若食品中含有6.5克的黃豆蛋白，即可在產品標識，該產品【可以預防心血管疾病發生】的字樣。並列出，一 個人若每天可以吃25克的黃豆蛋白，可以預防心血管疾病，特別是心臟病、中風等，這是因為黃豆可明顯降低受試者血液中的膽固醇及三酸甘油脂的濃度，也會增 加人體糞便中固醇類的排出，可降低血清膽固醇。
      2. 黃豆的蛋白質比瘦肉、牛乳多一倍，比雞蛋多兩倍，麵包的五倍，核桃、榛子及大部份核果類的兩倍。
      3. 黃豆所含的油脂，有85%是不飽和脂肪酸，其中61%更屬於多元不飽和脂肪酸 (50%為亞麻油酸)，只有7%是屬於單元飽和脂肪酸。後者是可以由人體自行製造，而前者則必須要飲食獲取得來
      4. 黃豆含有卵磷脂，是很好的乳化劑，可以產生好的膽固醇，也可以避免壞的膽固醇沉積在血管壁中，可預防高血壓及心臟病的發生，故有血管清道夫的美名。
      5. 黃豆含有大豆異黃酮，是天然的雌激素，能預防與雌激素失衡的相關症狀，例如：婦女更年期的不適，停經後的骨質疏鬆
      6. 黃豆含大量的磷，有益腦神經健康，預防腦神經老化。

    黃豆為何要催芽：

    種子在發芽的過程中，會釋放出大量的能量，產生酵素，經過這樣的化學變化，原來儲存在種子裡面的蛋白質、澱粉和脂質，就會轉換成人體必需的維生素、礦物質 與胺基酸等營養素，讓小腸更容易吸收。所以，豆類如果能催一下小白芽再吃，營養會更豐富。不過，白米是催不出芽來的喔~~~這也就是為何白米不被健康所推 崇的原因

      1. 黃豆芽在發芽的過程，會產生大幅增加的維生素C
      2. 另有研究指出，黃豆芽所含的硝基磷酶，有助於改善癲癇，減少發作的次數，並減輕症狀。
      3. 黃豆芽在發芽的過程，會產生大量的澱粉酶，具有促進腸胃蠕動的功效。
      4. 黃豆芽的蛋白質利用率比黃豆高10%
      5. 黃豆發芽後，紅蘿蔔素增加1-2倍；維生素B2增加2-4倍；葉酸成倍增加
      6. 黃豆發芽後，天門冬胺酸極劇增加，能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。
      7. 黃豆發芽後，含有一種干擾素誘生劑，能誘生干擾素，增加體內抗病毒、抗腫瘤的能力
      8. 黃豆催芽後，可降低黃豆的普苓質

    注意事項：

      1. 【忌生食】：黃豆含皂毒素和抗胰蛋白酶等有害成分，需煮沸15分鐘才能將其破壞，否則食後會出現噁心、腹脹、腹痛、腹瀉的症狀。
      2. 【忌沖雞蛋】：胰蛋白酶會使雞蛋中的蛋白質失去營養價值
      3. 【忌加紅糖】：紅糖中的有機酸會使豆漿中的蛋白質沉澱，不易吸收。
      4. 【應與澱粉類同食】：否則優質的蛋白質會直接轉換為熱量消耗掉了
      5. 豆腐與豆漿，只保留了45%的異黃酮，大部分的鈣質、纖維質都留在豆渣中，因此要盡量多吃整顆黃豆。

     

    ]]>     /2012/04/09/%e6%9c%89%e6%a9%9f%e5%82%ac%e8%8a%bd%e8%b1%86%e6%bc%bf/feed/ 0     早餐要吃的好 /2012/04/09/%e6%97%a9%e9%a4%90%e8%a6%81%e5%90%83%e7%9a%84%e5%a5%bd/ /2012/04/09/%e6%97%a9%e9%a4%90%e8%a6%81%e5%90%83%e7%9a%84%e5%a5%bd/#respond Mon, 09 Apr 2012 00:53:27 +0000 /?p=255 閱讀全文 →]]>

    早餐要吃得好才會充沛活力迎接新的一週~~

    今天的早餐有烤地瓜、杏仁瓦片、馬鈴薯餅、水果、黑木耳露、有機的催芽豆漿..

    純手工沒有添加物喔~~~~

    ]]>     /2012/04/09/%e6%97%a9%e9%a4%90%e8%a6%81%e5%90%83%e7%9a%84%e5%a5%bd/feed/ 0     馬鈴薯餅 /2012/04/09/%e9%a6%ac%e9%88%b4%e8%96%af%e9%a4%85/ /2012/04/09/%e9%a6%ac%e9%88%b4%e8%96%af%e9%a4%85/#respond Mon, 09 Apr 2012 00:47:41 +0000 /?p=252 閱讀全文 →]]>

    • 材料  (馬鈴薯5顆) (吐司5片)
    • 調味  (鹽、胡椒少許)
    • 做法
      1. 馬鈴薯用網鍋蒸熟 30分 / V / #0.5
      2. 蒸熟的馬鈴薯放入主鍋打泥 1分 / #0-10
      3. 加入調味攪拌取出備用
      4. 乾鍋放入吐司打碎 5秒 / #0-6
      5. 倒在盤子備用
      6. 抓一小球馬鈴薯泥，沾裏麵包粉，再壓成圓餅狀，放烤盤上
      7. 送進已預熱好的烤箱，上下火160度烤至兩酥脆，約25分鐘
    ]]>     /2012/04/09/%e9%a6%ac%e9%88%b4%e8%96%af%e9%a4%85/feed/ 0     炒牛蒡 /2012/04/09/%e7%82%92%e7%89%9b%e8%92%a1/ /2012/04/09/%e7%82%92%e7%89%9b%e8%92%a1/#respond Mon, 09 Apr 2012 00:40:07 +0000 /?p=250 閱讀全文 →]]>

    • 材料  (香菇20g) (乾黑木耳20g) (牛蒡300g) (紅蘿蔔150g) (橄欖油10g) (熟白芝蔴1大匙)
    • 調味  (鹽1/2茶匙) (胡椒少許) (醬油1/3量杯)
    • 做法
      1. 浸泡黑木耳，香菇洗淨備用
      2. 將香菇及木耳放入主鍋 O / 3秒 / #0-6
      3. 刮下再一次 O / 3秒 / #0-6
      4. 加入油炒香 O / 3分 / V / #0.5
      5. 放入牛蒡及紅蘿蔔 O / 3秒 / #0-6
      6. 刮下再一次 O / 3秒 / #0-6
      7. 加入調味炒熟 O / 6分 / V / #0.5
      8. 盛好後加入白芝蔴
    ]]>     /2012/04/09/%e7%82%92%e7%89%9b%e8%92%a1/feed/ 0     銀耳蓮子 /2012/04/09/%e9%8a%80%e8%80%b3%e8%93%ae%e5%ad%90/ /2012/04/09/%e9%8a%80%e8%80%b3%e8%93%ae%e5%ad%90/#respond Mon, 09 Apr 2012 00:28:10 +0000 /?p=248 閱讀全文 →]]>

    • 材料  (白木耳8朵) (蓮子30g) (枸杞15g) (紅冰糖粉20g)
    • 做法
      1. 將木耳及蓮子放入主鍋，水加至2000g的位置 55分 / 100℃ / #0.5
      2. 加入枸杞及冰糖 5分 / 100℃ / #0.5
    ]]>     /2012/04/09/%e9%8a%80%e8%80%b3%e8%93%ae%e5%ad%90/feed/ 0     炒QQ麵 /2012/04/02/%e7%82%92qq%e9%ba%b5/ /2012/04/02/%e7%82%92qq%e9%ba%b5/#respond Mon, 02 Apr 2012 00:18:59 +0000 /?p=242 閱讀全文 →]]>

    • 材料  (水125g) (甜菜根25g) (中筋麵粉200g) (全麥麵粉100g) (香菇絲、紅蘿蔔絲、杏鮑菇絲、高麗菜絲及玉米粒各20g) (橄欖油10g)
    • 調味  (鹽、胡椒少許) (醬油10g) (沙茶醬1茶匙)
    • 做法
      1. 將水和甜菜根放入主鍋打碎 O / 10秒 / #0-10
      2. 放入麵粉攪拌 O / 30秒 / #0-3-6
      3. 按揉麵鍵 2分 / V / #&
      4. 整形後煮熟撈起
      5. 放入油及香菇絲等材料爆香 O / 3分 / V / #0.5
      6. 再放入QQ麵按反轉鍵 O / 3分 / V / #0.5
      7. 最後一分鐘加入調味即可
    ]]>     /2012/04/02/%e7%82%92qq%e9%ba%b5/feed/ 0     長得像饅頭的麵包 /2012/03/30/%e9%95%b7%e5%be%97%e5%83%8f%e9%a5%85%e9%a0%ad%e7%9a%84%e9%ba%b5%e5%8c%85/ /2012/03/30/%e9%95%b7%e5%be%97%e5%83%8f%e9%a5%85%e9%a0%ad%e7%9a%84%e9%ba%b5%e5%8c%85/#respond Fri, 30 Mar 2012 07:54:00 +0000 /?p=240 閱讀全文 →]]>

    小朋友超愛的..一出爐就給我吃掉3顆了~~

    之前做回去蘆洲家吃..結果我婆婆都說這是饅頭..

    它明明就是堅果麵包..也是用烤箱烤出來的…

    今天特別把進烤箱前把它拍下來…

    連Sam也說是饅頭…

    沒關係啦~~小朋友愛吃就好了….

     

    進烤箱前排排站…

    ]]>     /2012/03/30/%e9%95%b7%e5%be%97%e5%83%8f%e9%a5%85%e9%a0%ad%e7%9a%84%e9%ba%b5%e5%8c%85/feed/ 0