中式 – 辰亦小舖 辰辰姐姐&小亦弟弟的成長記錄.讀經教育.私房料理.料理筆記.持續更新中... Fri, 17 Oct 2025 05:11:57 +0000 zh-TW hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.12 炒牛蒡 /2012/04/09/%e7%82%92%e7%89%9b%e8%92%a1/ /2012/04/09/%e7%82%92%e7%89%9b%e8%92%a1/#respond Mon, 09 Apr 2012 00:40:07 +0000 /?p=250 閱讀全文 →]]>

  • 材料  (香菇20g) (乾黑木耳20g) (牛蒡300g) (紅蘿蔔150g) (橄欖油10g) (熟白芝蔴1大匙)
  • 調味  (鹽1/2茶匙) (胡椒少許) (醬油1/3量杯)
  • 做法
    1. 浸泡黑木耳，香菇洗淨備用
    2. 將香菇及木耳放入主鍋 O / 3秒 / #0-6
    3. 刮下再一次 O / 3秒 / #0-6
    4. 加入油炒香 O / 3分 / V / #0.5
    5. 放入牛蒡及紅蘿蔔 O / 3秒 / #0-6
    6. 刮下再一次 O / 3秒 / #0-6
    7. 加入調味炒熟 O / 6分 / V / #0.5
    8. 盛好後加入白芝蔴
]]> /2012/04/09/%e7%82%92%e7%89%9b%e8%92%a1/feed/ 0 甜菜根饅頭 /2012/03/14/%e7%94%9c%e8%8f%9c%e6%a0%b9%e9%a5%85%e9%a0%ad/ /2012/03/14/%e7%94%9c%e8%8f%9c%e6%a0%b9%e9%a5%85%e9%a0%ad/#respond Wed, 14 Mar 2012 03:13:09 +0000 /?p=191 閱讀全文 →]]>

 

  • 材料  (冷水200g) (甜菜根100g) (糖10g) (酵母粉1茶匙) (橄欖油5g) (中筯麵粉400g) (全麥麵粉100g) (鹽少許) (水800g)
  • 做法
    1. 將冷水及甜菜根放入主鍋 量杯O / 1分 / #0-10
    2. 再加入糖、酵母粉和油 O / 30秒 / 37℃ / #3
    3. 加入麵粉及鹽 O / 30秒 / #0-3-6
    4. 開始楺麵 2分 / #&
    5. 揉好取出，放置容器中等待發酵至1倍大
    6. 將麵糰切割整形成饅頭形狀後，排入蒸鍋內靜置醒15分鐘，下鍋圓形5顆，上鍋方型8顆
    7. 主鍋加入水800g，等蒸氣上來時，放上蒸鍋蒸饅頭 7+15分 / V / #1 / 蒸鍋
]]> /2012/03/14/%e7%94%9c%e8%8f%9c%e6%a0%b9%e9%a5%85%e9%a0%ad/feed/ 0 螞蟻上樹 (炒冬粉) /2012/03/02/%e8%9e%9e%e8%9f%bb%e4%b8%8a%e6%a8%b9-%e7%82%92%e5%86%ac%e7%b2%89/ /2012/03/02/%e8%9e%9e%e8%9f%bb%e4%b8%8a%e6%a8%b9-%e7%82%92%e5%86%ac%e7%b2%89/#respond Thu, 01 Mar 2012 23:57:41 +0000 /?p=147 閱讀全文 →]]>

  • 材料  (香菇絲100g) (紅蘿蔔絲100g) (杏鮑菇絲150g) (高麗菜絲200g) (冬粉100g泡軟) (水50g) (芹菜末60g) (黑芝麻5g)
  • 調味  (油膏50g) (烏醋10g) (油5g) (鹽少許) (胡椒粉少許)
  • 做法
    1. 放入油、香菇爆香 量杯O / 2分 / V / #0.5
    2. 再放入紅蘿蔔、杏鮑菇、高麗菜 O / 3分 / V / #0.5
    3. 再放入冬粉、水及調味 O / 3分 / V / #0.5
    4. 剩1分鐘時加入芹菜末攪拌
    5. 裝盤後撒上黑芝麻
]]> /2012/03/02/%e8%9e%9e%e8%9f%bb%e4%b8%8a%e6%a8%b9-%e7%82%92%e5%86%ac%e7%b2%89/feed/ 0 蔓越莓手工饅頭 /2012/02/28/%e8%94%93%e8%b6%8a%e8%8e%93%e6%89%8b%e5%b7%a5%e9%a5%85%e9%a0%ad/ /2012/02/28/%e8%94%93%e8%b6%8a%e8%8e%93%e6%89%8b%e5%b7%a5%e9%a5%85%e9%a0%ad/#respond Tue, 28 Feb 2012 07:22:39 +0000 /?p=83 閱讀全文 →]]>

  • 材料  (冷水240g) (糖30g) (酵母粉1茶匙) (橄欖油5g) (中筋麵粉450g) (全麥麵粉50g) (鹽少許) (蔓越莓乾30g) (水800g)
  • 做法
  1. 將冷水240g、糖、酵母粉和油放入主鍋 量杯O / 30秒 / 37℃ / #3
  2. 加入麵粉及鹽 O / 30秒 / #0-3-6
  3. 放入蔓越莓乾，開始楺麵 2分 / #&
  4. 揉好取出，放置容器中等待發酵至1倍大
  5. 將麵糰切割整形成饅頭形狀後，排入蒸鍋內靜置醒15分鐘
  6. 主鍋加入水800g，等蒸氣上來時，放上蒸鍋蒸饅頭 7+10分 / V / #1 / 蒸鍋
]]> /2012/02/28/%e8%94%93%e8%b6%8a%e8%8e%93%e6%89%8b%e5%b7%a5%e9%a5%85%e9%a0%ad/feed/ 0 黑糖全麥饅頭 /2012/02/28/%e5%85%a8%e9%ba%b5%e9%bb%91%e7%b3%96%e9%a5%85%e9%a0%ad/ /2012/02/28/%e5%85%a8%e9%ba%b5%e9%bb%91%e7%b3%96%e9%a5%85%e9%a0%ad/#comments Tue, 28 Feb 2012 07:14:58 +0000 /?p=80 閱讀全文 →]]>

  • 材料  (冷水240g) (黑糖40g) (酵母粉1茶匙) (橄欖油5g) (中筯麵粉450g) (全麥麵粉50g) (鹽少許) (水800g)
  • 做法
    1. 將冷水240g、黑糖、酵母粉和油放入主鍋 量杯O / 30秒 / 37℃ / #3
    2. 加入麵粉及鹽 O / 30秒 / #0-3-6
    3. 開始楺麵 2分 / #&
    4. 揉好取出，放置容器中等待發酵至1倍大
    5. 將麵糰切割整形成饅頭形狀後，排入蒸鍋內靜置醒15分鐘
    6. 主鍋加入水800g，等蒸氣上來時，放上蒸鍋蒸饅頭 7+10分 / V / #1 / 蒸鍋
]]> /2012/02/28/%e5%85%a8%e9%ba%b5%e9%bb%91%e7%b3%96%e9%a5%85%e9%a0%ad/feed/ 2 手工雞蛋麵 /2012/02/28/%e6%89%8b%e5%b7%a5%e9%9b%9e%e8%9b%8b%e9%ba%b5/ /2012/02/28/%e6%89%8b%e5%b7%a5%e9%9b%9e%e8%9b%8b%e9%ba%b5/#comments Mon, 27 Feb 2012 23:34:39 +0000 /?p=72 閱讀全文 →]]>

  • 材料  (水70g) (雞蛋2顆) (高筋麵粉200g)
  • 做法
    1. 把水、雞蛋和麵粉放入主鍋設定 30秒 / #0-3-6
    2. 開始揉麵設定 2分 / #&
    3. 把麵糰放入保鮮盒中，醒麵約30分鐘
    4. 醒好的麵糰取出，用少許的手粉，輕灑擀開成片，反覆地灑手粉及由中間往外擀成一大薄片；把一大片的麵片，均勻灑上高筋麵粉，摺疊起來，利於一刀刀的切成麵條，每切一小部分，得趕快再灑些高粉，以免受潮沾粘
]]> /2012/02/28/%e6%89%8b%e5%b7%a5%e9%9b%9e%e8%9b%8b%e9%ba%b5/feed/ 2 餃子皮 /2012/02/26/%e9%a4%83%e5%ad%90%e7%9a%ae/ /2012/02/26/%e9%a4%83%e5%ad%90%e7%9a%ae/#comments Sun, 26 Feb 2012 00:32:33 +0000 /?p=42 閱讀全文 →]]>
  • 材料  (水240g) (中筋麵粉500g)
  • 做法
    1. 水、麵粉放入主鍋 量杯O / 30秒 / #0-3-6
    2. 開始揉麵 2分 / #&
    3. 搓成長條狀，切成一小塊，桿成水餃皮
    ]]>     /2012/02/26/%e9%a4%83%e5%ad%90%e7%9a%ae/feed/ 2     十穀米漿 /2012/02/26/%e5%8d%81%e7%a9%80%e7%b1%b3%e6%bc%bf/ /2012/02/26/%e5%8d%81%e7%a9%80%e7%b1%b3%e6%bc%bf/#respond Sat, 25 Feb 2012 23:32:57 +0000 /?p=29 閱讀全文 →]]>

    • 材料  (十穀米100g) (核果一量杯) (熱水500g/700g) (黑糖粉30g)
    • 做法
      1. 十穀米浸泡2小時以上
      2. 將十穀米、核果、熱水500g放入主鍋 量杯O / 2分 / #0-10
      3. 加入熱水700g O / 10分 / 100℃ / #2-3
      4. 加入黑糖 O / 1分 / 100℃ / #3
    ]]>     /2012/02/26/%e5%8d%81%e7%a9%80%e7%b1%b3%e6%bc%bf/feed/ 0     燕麥豆漿 /2012/02/26/%e7%87%95%e9%ba%a5%e8%b1%86%e6%bc%bf/ Sat, 25 Feb 2012 22:13:29 +0000 /?p=20 閱讀全文 →]]>

    • 材料  (黃豆100g) (冷水700g) (熱水1100g) (燕麥片30g) (椰棗12顆)
    • 做法：
      1. 黃豆泡水4小時以上.
      2. 冷水及黃豆加入主鍋 量杯O / 7+20分 / 100℃ / #0.5
      3. 加入燕麥片及椰棗，邊打邊加入熱水 O / 3分 / #0-10
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